Με την τεχνική του διάσημου balsamico tradizionale της Μόντενα δημιουργούμε αυτό το ιδιαίτερο βαλσαμικό ξίδι, που μια σταγόνα του μπορεί να...
ιαίτερο βαλσαμικό ξίδι, που μια σταγόνα του μπορεί να μεταμορφώσει κυριολεκτικά και το πιο απλό πιάτο. Ο χυμός από επιλεγμένα λευκά σταφύλια της Δράμας αρχικά δίνει συμπυκνωμένο γλεύκος και οξοποιημένο κρασί. Το αποτέλεσμα της σύνθεσής τους οδηγείται για παλαίωση σε συστοιχίες μικρών βαρελιών. Η παλαίωση διαρκεί 10 χρόνια και το πέρασμα διαδοχικά από βαρέλια με διαφορετικές χωρητικότητες (50 λίτρα έως 3 λίτρα) αλλά και από διαφορετικά ξύλα (δρυς, καστανιά, κερασιά και μελιά) έχει σαν αποτέλεσμα ένα πολύ συμπυκνωμένο και σύνθετο αρωματικά άρτυμα ικανό να μεταμορφώσει στην κυριολεξία τις πιο απλές ή σύνθετες γευστικές δημιουργίες.
