To Π.Ο.Π. Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης έχει έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα με χαμηλή διαύγεια. Η γλυκύτητα, η διάρκεια της γεύσης, η ένταση... λή διαύγεια. Η γλυκύτητα, η διάρκεια της γεύσης, η ένταση και η σταθερότητα του αρώματος στο Πευκοθυμαρόμελο είναι μέτρια. Στο άρωμά του διακρίνονται τόνοι λουλουδιών, άρωμα ξύλου και ρητίνης. Η οσμή του είναι μέτριας έντασης με ελαφρά αίσθηση φρούτων και κεριού.Συλλέγεται τέλη Ιουλίου με αρχές Αυγούστου. Ένα μοναδικό και ξεχωριστό μέλι ιδιαίτερα σπάνιο με πολύ μικρή παραγωγή. Το στολίδι της μελισσοκομίας του νησιού.
